Taboule

Ingredientes:
Cous-cous – dos vasos
4 tomates medianos pelados
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 pepino
Aceitunas negras troceadas
Pasas sin pepitas (corinto)
Un poco de cilantro fresco
Un poco de perejil fresco

Elaboración:
Poner en un cuenco la sémola (cous-cous) y añadir la verdura bien picadita,
las aceitunas, pasas, cilantro y perejil.
Añadir (zumo de medio limón, ralladura del limón, aceite de oliva, sal,
pimienta negra molida y cominos molidos). Batir todo en un cuenco y añadir
al Taboule. Dejar macerar en el frigo durante 12 horas, remover 2 ó 3 veces.

Por Yolanda (la Dama de Elche)