Pericana d’Alcoi

Pericana

Ingredientes:

– 1 pimiento choricero seco

– 1 capellán

– Aceite de oliva

Preparación:

Pasar por el fuego el capellán y el pimiento seco procurando que no se quemen demasiado. Desmigar el capellán y trocear el pimiento. Mezclar con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de agua (media taza de café) en un recipiente y tenerlo en ebullición cuatro o cinco minutos. Dejarlo reposar. Servir a temperatura ambiente sobre una rebanada de pan.

(receta de mi madre)

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